薏仁根本是超級食物！台灣人必知的5大神奇功效
說到薏仁，你可能只知道它能「消水腫」，但其實薏仁的蛋白質含量比白米高3倍！每100克薏仁含有20克優質蛋白質，根本是素食者的救星。營養師特別指出，這些蛋白質含有18種胺基酸，其中包含人體無法自行合成的必需胺基酸。
肝腎患者的天然營養補充品
對於肝硬化患者或慢性腎炎引發的低蛋白水腫，薏仁能溫和補充營養。中醫師解釋：「當血液中的白蛋白濃度提升，就能把組織間多餘水分拉回血管」，不過要特別注意：
- 腎功能不全者需控制食用量
- 建議搭配紅豆煮成甜品
- 煮前浸泡2小時更好消化
意想不到的營養成分表
| 把薏仁和其他穀物比一比： | 營養成分 | 薏仁 | 白米 | 糙米 |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白質 | 20g | 6.8g | 7.3g | |
| 膳食纖維 | 15g | 0.6g | 3.4g | |
| 維生素B1 | 0.41mg | 0.08mg | 0.34mg |
日常養生3種吃法
- 消腫茶飲：薏仁+茯苓+生薑片煮水
- 早餐粥品：薏仁+燕麥+枸杞燉煮
- 代餐點心：蒸熟薏仁拌入希臘優格
中醫師特別提醒：「孕婦、生理期間或體質虛寒者，建議將生薏仁改為炒過的熟薏仁，避免子宮收縮。」現在很多超市都買得到即食薏仁包，上班族用熱水沖泡就能補充營養！